– Una torta en “La Mancha” o con “Condorito” ya vale más de 68 pesos
Elena Rojas, Zamora
Prepárate para disponer de unas cuantas monedas extras, porque ya te costará más la torta que compras para quitarte el hambre, esto porque el pan en general y el bolillo en especial incrementaron sus precios hasta en un 100 por ciento, debido a que los insumos aumentaron el doble.
Actualmente el bolillo está a 8 pesos, mientras hace tan solo mes y medio lo encontrabas a 4 pesos. Como ejemplo de los precios, en los famosos establecimientos “La Mancha” y “Condorito”, una torta cuesta más de 68 pesos.
Otro tipo de pan, como el de dulce, varía dependiendo la calidad, ingredientes y el establecimiento, hay tahoneros que lo dan a 8 pesos, otros a 12 y otros a 20, informó Ana Bertha Garibay Guzmán, encargada de la empresa de materias primas para panadería “La Bodeguita”, “de un año a la fecha se elevaron los precios de la mayoría de los insumos, grasas, azucares y harinas”.
Los precios actuales son: el bulto de 44 kilos de harina Guadalupe Optima, la más utilizada, anda en 720 pesos; el azúcar de 50 kilos está en mil 220 pesos; las grasas vegetales: la manteca de 25 kilos en 800 pesos; margarinas de 10 kilos 410 pesos, es decir subieron al doble. El huevo anda inestable, “de repente se eleva mucho y actualmente está a la baja: está en 31 pesos con 20 centavos; mientras hace dos meses llego a cotizar en 42 pesos el kilo”.
Indicó que, pese a los incrementos en un inicio citados, no han desistido las familias que se dedican a la elaboración de roscas o pan, “por el contrario, tras la pandemia y la inflación, la gente más bien está buscando opciones de incrementar en sus casas el ingreso, por lo que de forma casera están elaborando roscas, pan, pays y galletitas para complementar sus ingresos. Se estima que incrementaron hasta un 5% las familias que se están auto empleando en ese rubro”.
No obstante, las ventas en las panaderías han bajado, hasta en un 20 por ciento, pese a que se ha agudizado el frio, “muchos dicen que llegan a tener dos días buenos y todo el resto de la semana muy malos. Si bien es cierto subió el salario mínimo, esto no sirve de nada porque la inflación no cesa, ya los ingresos no alcanzan para el mismo gasto”.
Concluyó al decir que en el 2023 no se supo de algún cierre de alguna panadería en Zamora, “se han mantenido a duras penas, pero si con menos ingresos. Invito a las familias a consumir lo local. En cuanto a roscas, hay buenas expectativas para la venta, la gente está comprando sus productos, están motivados a producir, esperando tener buenas ventas”.
